| ABC INDUSTRIE | 100 à 199 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 mai 1987 |
| ANDRE LOUSSOUARN | 50 à 99 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 1 avril 1987 |
| AOSTE SNC OU A SNC | 1 000 à 1 999 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 9 octobre 1992 |
| AT FRANCE | 100 à 199 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 23 novembre 1988 |
| ATELIER DE L ARGOAT | 50 à 99 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 2 mai 1985 |
| AUX PRODUITS SAUGETS | 50 à 99 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1974 |
| BAHIER | 250 à 499 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1985 |
| BIOPORC LA NATURE LA SAVEUR | 50 à 99 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 juin 1991 |
| BIRABEN | 50 à 99 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 1 janvier 1967 |
| BRIENT | 250 à 499 salariés | Grande entreprise (GE) | 1 janvier 1977 |
| CARGILL FOODS FRANCE | 200 à 249 salariés | Grande entreprise (GE) | 21 mai 1992 |
| CHARCU-PAC LES PROVINCES | 100 à 199 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 4 mai 1995 |
| CHARCUTERIE ANSELME SA | 50 à 99 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 2 octobre 1992 |
| CHARCUTERIE COSME | 100 à 199 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 1 juillet 1989 |
| CHARCUTERIE DE LA VALLEE DE LA BRUCHE | 100 à 199 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1986 |
| CHARCUTERIE DU BLAVET | 50 à 99 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 22 janvier 1999 |
| CHARCUTERIE DU VAL D'ARGENT | 100 à 199 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 29 mars 1989 |
| CHARCUTERIE SALAISONS PIVETEAU | 50 à 99 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1988 |
| CHARCUTERIE VENDEENNE | 200 à 249 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 octobre 1981 |
| CLAVIERE SOC | 50 à 99 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1968 |
| COOPERL SALAISONS | 500 à 999 salariés | Grande entreprise (GE) | 16 mai 1997 |
| CORICO | 50 à 99 salariés | Grande entreprise (GE) | 12 juin 1992 |
| DEFIAL NORMIVAL | 200 à 249 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1976 |
| ETABLISSEMENTS BERNI ET CIE | 100 à 199 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1988 |
| ETABLISSEMENTS CLERMONT | 100 à 199 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 7 septembre 1994 |
| ETABLISSEMENTS FASSIER SA | 100 à 199 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 1 janvier 1982 |
| ETABLISSEMENTS MICHEL DUPUY | 50 à 99 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 1 janvier 1965 |
| ETABLISSEMENTS ROCHEBILLARD ET BLEIN | 100 à 199 salariés | Grande entreprise (GE) | 1 janvier 1958 |
| ETABLISSEMENTS SEMENZIN ET FILS - LE MANOIR ALEXANDRE | 50 à 99 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 1 janvier 1978 |
| ETS DANIEL BERNIER SAS | 50 à 99 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1975 |
| FLEURY MICHON LS | 2 000 à 4 999 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 26 décembre 1986 |
| GALLIANCE FALLERON | 50 à 99 salariés | Grande entreprise (GE) | 1 janvier 1981 |
| GALLIANCE LE BIGNON | 100 à 199 salariés | Grande entreprise (GE) | 13 janvier 1987 |
| GODARD-CHAMBON ET MARREL | 100 à 199 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1978 |
| GRAND ADOUR | 50 à 99 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 2 janvier 1991 |
| GUEZE ETS | 50 à 99 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1980 |
| HDC PRODUCTION | 50 à 99 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 1 juin 1988 |
| HERTA | 1 000 à 1 999 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | — |
| JEAN HENAFF SAS | 100 à 199 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 27 novembre 1995 |
| JEAN LARNAUDIE | 100 à 199 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1997 |
| JEAN ROUTHIAU | 100 à 199 salariés | Grande entreprise (GE) | 1 janvier 1978 |
| LARTIGUE ET FILS | 50 à 99 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 6 janvier 1984 |
| LE MONT DE LA COSTE | 50 à 99 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1996 |
| LE SALOIR DU PERIGORD | 50 à 99 salariés | Grande entreprise (GE) | 1 décembre 1998 |
| LES DUCS DE GASCOGNE | 50 à 99 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 1 janvier 1956 |
| LES TRIPES PAILLARD | 50 à 99 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | — |
| MAISON BEUCHER | 50 à 99 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 6 janvier 1984 |
| MAISON MILHAU | 100 à 199 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1979 |
| MAS S.A.S. | 100 à 199 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 1 juillet 1992 |
| MICHEL ROBICHON SAS | 50 à 99 salariés | Grande entreprise (GE) | 27 mars 1995 |
| NEREVIA | 50 à 99 salariés | Petite ou moyenne entreprise (PME) | 1 janvier 1982 |
| PRUNIER | 100 à 199 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1989 |
| S.C.O. | 250 à 499 salariés | Grande entreprise (GE) | 1 janvier 1987 |
| SALAISONS DE BOURBON | 100 à 199 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1972 |
| SALAISONS DU MACONNAIS | 100 à 199 salariés | Grande entreprise (GE) | 1 janvier 1973 |
| SALAISONS OBERTI | 50 à 99 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 1 janvier 1964 |
| SARL AFG FOIE GRAS | 50 à 99 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 14 décembre 1982 |
| SAVIEL FRANCE | 250 à 499 salariés | Grande entreprise (GE) | 22 octobre 1997 |
| SOCIETE ANDRE BAZIN | 250 à 499 salariés | Grande entreprise (GE) | 10 juin 1996 |
| SOCIETE DE PROTEINES INDUSTRIELLES | 100 à 199 salariés | Entreprise de taille intermédiaire (ETI) | 26 janvier 1988 |